Gestern im Dorf-Coop in der Fischtheke entdeckt: Ährenfische. Diese kleinen Fischlein sahen so interessant aus, dass ich sie gleich mitnehmen und ausprobieren musste. Kurz nach Ideen gegoogelt und dann die Fritierpfanne herausgeholt.
Ergebnis: Knusprig, zart und lecker.
Und so geht’s: 50-75 g Ährenfische pro Person (ja, das reicht!)* kurz kalt abbrausen, dann mit Küchenpapier etwas trockentupfen.
Ein bis zwei Handvoll Mehl mit genug Salz und Pfeffer mischen, dass die Kruste nachher hübsch salzig wird.
Die Ährenfische portionsweise im Mehl wälzen. In ein grobes Sieb geben und den Überschuss an Mehl abschütteln.
In heissem Fritieröl portionsweise kurz goldbraun backen, auf Küchenpapier abtropfen.
Mit Zitronenschnitzen, frischem Weissbrot und Zitronen-Aïoli als Vorspeise servieren.
*(Die kleinen Biester sind ziemlich sättigend, daher lieber weniger als zu viel nehmen. Sonst hat nachher niemand mehr Appetit auf die Hauptspeise…)
mit einer Zitronen-Aïoli.
Earthly Joys 